Eymann, Cuvée No. 422 Rosé Brut

Beschreibung

Über den Wein:

Dieser Sekt stammt aus eigens zur Sektherstellung gepflanzten Weinbergen, bestockt mit verschiedenen Massenselektionen (Selection Massale) aus der Champagne.

Die Trauben werden relativ früh schonend von Hand geerntet, damit sie noch eine frische Säure und moderate Zuckergehalte aufweisen. Die Trauben werden langsam und schonend gekeltert, wobei nur die ersten zwei Drittel der Pressaubeute für die Sektgrundweine verwendet werden.

Das ergibt einen gerbstoffarmen Most. Grundvoraussetzung für ausdrucksstarke und animierende Sekte. Die Grundweine werden spontan in Holzfässern zwischen 225lund 3700l vergoren und durchlaufen den biologischen Säureabbau und liegen im Anschluss 9 Monate auf der Vollhefe.

Die Tirage erfolgt im Sommer des Folgejahres gefolgt von 24 – 36 Monaten Hefelager.

 

Jahrgang: Basierend auf dem Jahrgang 2022 mit 31% Reserveweinen

Alkohol: 12,0% Vol.
Restzucker: 3,6g/l
Gesamtsäure: 7,3g/l