Höfflin, Crémant Brut 2020

Beschreibung

Über das Weingut:

Das Weingut Höfflin liegt im idyllischen Schambachtal im Kaiserstuhl.

Es ist das ursprünglichste Tal der ganzen Region. Ganz ohne Durchgangsverkehr. Somit entstand hier über Jahrzehnte eine besondere Biodiversität.

Bereits seit den 70er Jahren ist das Weingut Mitglied bei Bioland.

Echte Pioniere des biologischen Weinbaus also. Die Weine werden alle spontan, mit den in den Weinbergen vorkommenden Naturhefen, vergoren. Anschließend genießen die Weine ein langes Lager auf der Vollhefe.

Die Rolle der Hefe bei der Weinerzeugung ist bedeutsam, dessen ist sich Matthias Höfflin sicher: „Die Hefe gilt wegen ihrer Schutzfunktion als Mutter des Weines.“

Neben den klassischen Burgundersorten, gilt Matthias Höfflins besonderes Augenmerk den sogenannten PIWIs, pilzwiderstandsfähige Neuzüchtungen. Diese sind für den Bioweinbau besonders geeignet, da sie weniger anfällig für Pilzbefall sind und somit weniger gespritzt werden müssen.

 

Über den Wein:

Der Cremant ist ein Cuvée aus Weissburgunder, Müller-Thurgau und Scheurebe.

Wie in der Champagne, bleibt die Hefe 30 Monate in der Flasche. Degorgiert wird mit ca. 6g/Rz. Dadurch bleibt der Schaumwein gradlinig im Mund.

Der Weissburgunder bringt die Frische und feine Säure, und die Scheurebe Aromatik.

Nussig, hefig mit Noten von Apfel, Birne, Marzipan und Mandel.

 

Dieser Wein wird extra für uns abgefüllt.