Holger Koch, Grauburgunder Herrenstück 2024

Beschreibung

Über das Weingut:

Wer Burgunder sagt, muss auch Koch sagen. Im 8ha kleinen Familienbetrieb Holger Koch dreht sich alles um den weißen, grauen und roten Burgunder, sowie Chardonnay.

Rund um Bickensohl verfügt Holger Koch über spannendes terrassiertes Terroir das auf bis zu 400m Höhe liegt. Die Böden am Kaiserstuhl sind von Vulkangestein mit Lössauflage geprägt.
Die Burgunder geraten hier Dank des warem Klimas oft üppig und ausladend. Holger Koch schafft es, diese Oppulenz, mit einem fein geschliffenen Rückrat zu versehen und die Weine somit wunderbar ausbalanciert zu gestalten.

Das Erfolgsrezept ist kein Geheimnis. Man verfügt über hervorragende Lagen, vor allem in den höher gelegenen Teilen der Lage Herrenstück. Diese werden penibel gepflegt, nachhaltig, weitestgehend ökologisch und ohne Kunstdünger und Herbizid. Wer einen Blick über die zu bewirtschaftenden Weingärten blickt, merkt sofort, hier ist Handarbeit angesagt.
Im Keller werden die Weine spontan vergoren und anschließend gekonnt in Holzgebinden verschiedener Größen ausgebaut. Bis zur Füllung bleiben die Weine auf der Feinhefe.
Wir kennen seine Weine schon lange, haben uns aber unlängst ganz neu in sie verliebt.

Über den Wein:

Für den Grauburgunder Herrenstück werden ausschließlich Trauben aus den hoch gelegenen Kleinterrassen der Ortslage Herrenstück verwendet.

Diese werden spontan in 500 und 1200l großen Holzfässern vergoren. 7% des Traubenmaterials werden auf den Schalen maischevergoren. Das verleiht dem Wein eine tolle Tanninstruktur.
Anschließend reift der Wein für 7 Monate im Fass auf der Vollhefe.

Im Glas zeigt sich dieser Grauburgunder mit Finesse. Ein Begriff, den wir nicht besonders häufig bei dieser Rebsorte verwenden und der Hauptgrund, warum uns die Weine von Holger Koch so begeistern.

In der Nase zeigt sich die typisch nussige Aromatik des Grauburgunders, gepaart mit einem saftigen vollreifen Apfel und Mandarine, sowie getrocknete Wildkräuter und Butterblume.

Im Mund zeigt der Wein enorm viel Frische für einen Grauburgunder vom Kaiserstuhl. Hier zeigen sich die Vorteile der hoch gelegenen Lagen und das Händchen des Winzers für den optimalen Lesezeitpunkt. Diese Frische und Leichtigkeit ergänzt sich wunderbar mit dem Schmelz des Ausbaus im Holzfass und mit den Gerbstoffen der anteiligen Maischegärung.

Das sind die Zutaten, die diesen Wein zum vibrieren bringen.