Celler Credo, Miranius Xarel·lo DO Penedes 2021

Beschreibung

Von den Kult-Cava Produzenten Recaredo kommt dieser weiße Stillwein aus der autochtonen Rebsorte Xarel·lo, der die mineralische Eleganz und Tiefe des Alto Penedès auf beeindruckende Weise verkörpert.

In der Nase Mirabelle, Apfel, Quitte und Grapefruit; dazu Hopfensprossen, Honigmelone, Kräuter, Steinnoten sowie ein Hauch von süßer Hefe und getrocknetem Heu.

Im Mund zunächst zart und seidig, dann saftig und lebendig mit agiler Säure, ausgeprägter Salzigkeit, feinen Tanninen und mineralischem Extrakt – entfaltet sich wunderbar bei Luftkontakt Anfangs zurückhaltend und raffiniert, entwickelt er sich zu einem ernsthaften, ausdrucksstarken Weißwein mit saliner Mineralität und natürlicher Frische bei nur 11 % Alkohol.

Passt besonders gut zu Sardellen mit Zitrone und gegrilltem Brot, Thunfisch-Crudo mit Ackerbohnen und Kalamata-Oliven, pochiertes Ei mit Ricotta auf Sauerteigbrot

Besonderheiten: Spontanvergärung, längere Maischestandzeit, ungeschönt, unfiltriert und ohne zugesetzte Sulfite – ein authentischer Naturwein aus hochgelegenen Weinbergen (bis zu 400 m) im Alto Penedès