Beschreibung
Über das Weingut:
Das Weingut besteht schon seit Generationen in der klassischen Form eines Gemischtbetriebes.
Trauben werden an die Genossenschaft geliefert, oder fertiger Wein an Kellerein verkauft. Darüber hinaus wird klassische Landwirtschaft betrieben.
Seit 2006 hat sich das Weingut Werther Windisch neu gegründet. Jens Windisch, noch in der Ausbildung in anderen Betrieben, beginnt, Teile der Produktion selbst abzufüllen. Bis zur Beendigung seinen Studiums 2013 wird dieser Teil Schritt für Schritt gesteigert.
Dabei legt Jens Windisch großen Wert auf die Weinbergspflege. Ohne Verwendung von Pestiziden und Herbiziden, Aussaat artengerechter Blühmischungen, penibler Laubarbeit im Sommer und selektiver Handlese.
Auch die Umstellungen in der Kellerwirtschaft tragen Früchte. Spontane Vergärung, Ausbau in traditionellen Halb- und Stückfässern aus deutscher Eiche. Ganz entscheidend ist die Geduld, den Weine die Zeit zur Reife zu geben, die Sie brauchen.