Stefan Meyer, Phaenomen I Rosé 2022

Beschreibung

Über den Winzer:

Stefan Meyer ist in der südlichen Pfalz, am Fuße des Naturparks Pfälzerwald zu Hause.

Im Schwerpunk konzentriert er sich auf die Burgundersorten. Gedeihen diese hier auf den Böden geprägt vom Bundsandstein des Trias, und den Kalkablagerungen des Tertiär besonders gut.

Über den Wein:

Rebsorte: Spätburgunder & St. Laurent
Handlese am 7.9.2022 – 85 °Oe, 7,3 g/l Mostsäure,
pH-Wert 3,3 – 4h Maischestandzeit; schonende Pressung;
grobe Sedimentation – Spontangärung in
1.400-l-Edelstahltank und 225-l-Barrique (gebraucht)
über ca. 4 Wochen mit 5 % ganzen Trauben (von Hand
entrappt) – bis 2.5.23 auf der Vollhefe gelagert; Abstich
und Zusammenlegen der Partien aus Edelstahltank und
Barrique – am 9.5.23 ohne Filtration gefüllt. Wenig S02.