Beschreibung
Über das Weingut:
Das Weingut Höfflin liegt im idyllischen Schambachtal am Kaiserstuhl.
Es ist das ursprünglichste Tal der ganzen Region. Ganz ohne Durchgangsverkehr. Somit entstand hier über Jahrzehnte eine besondere Biodiversität.
Bereits seit den 70er Jahren ist das Weingut Mitglied bei Bioland.
Echte Pioniere des biologischen Weinbaus also. Die Weine werden alle spontan, mit den in den Weinbergen vorkommenden Naturhefen, vergoren. Anschließend genießen die Weine ein langes Lager auf der Vollhefe.
Die Rolle der Hefe bei der Weinerzeugung ist bedeutsam, dessen ist sich Matthias Höfflin sicher: „Die Hefe gilt wegen ihrer Schutzfunktion als Mutter des Weines.“