Case Paolin, Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut

Beschreibung

Über das Weingut:
Am Fuße des Montello betreibt die Familie Pozzobon Weinbau in zweiter Generation. Gegründet in den frühen 70er Jahren von Emilio, sind heute seine drei Söhne Diego, Adelino und Mirco federführend. Bereits in den 80er Jahren begann man auf die organische Bewirtschaftung der Rebanlagen zu setzen und die Verwendung von Chemikalien zu reduzieren.

Nachhaltige Bewirtschaftung, Qualität und Tradition stehen bei Case Paolin im Mittelpunkt. Mit dieser Leidenschaft werden hier Prosecci von außergewöhnlicher Qualität erzeugt, die mit den Massenprodukten des venezianischen Flachlands nichts gemein haben. Neben der Produktion von Prosecco werden auch weiße und rote, terroirgeprägte Stillweine erzeugt.

Über den Wein:
Die Trauben für den Asolo Prosecco Superiore stammen von roten, eisenhaltigen Lehmböden. Geringe Erträge und Handlese sind das Fundament für einen außergewöhnlichen Prosecco. Längere Reife auf der Hefe im Drucktank lassen diesen Prosecco äußerst komplex erscheinen.
Im Zentrum des Ausbaus steht die Idee, den Charakter der Rebsorte Glera zum Ausdruck zu bringen. Dieser soll nicht durch künstliche Fruchtaromatik, hervorgerufen von speziellen Reinzuchthefen, überlagert werden.